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豆制品
豆制品，一類食品的統(tǒng)稱。廣義上指的是以大豆、小豆、豌豆、綠豆等豆類為主要原料加工而成的食品。狹義上指的是主要以大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其衍生制品。豆制品通常不包括花生、咖啡豆之制品。豆制品主要有發(fā)酵豆制品，和非發(fā)酵豆制品兩大類，發(fā)酵豆制品又可分為無(wú)鹽發(fā)酵豆制品和非無(wú)鹽發(fā)酵豆制品：黃豆綠豆紅豆毛豆小扁豆丹貝納豆臭豆腐豆?jié){優(yōu)格醬油豆豉味噌豆腐乳豆瓣醬綠豆芽（豆芽菜）黃豆粉豆?jié){豆腐皮（豆皮、豆衣）腐竹（千張、百葉）豆花（豆腐花、豆腐腦）豆腐豆雞（素雞）油豆腐（豆卜）焗豆豆渣大豆油
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